大阪王将、AI調理ロボットで職人の技を再現!2023年夏からテスト導入

■調理ロボットのパイオニアTechMagic(テックマジック)と協業

 イートアンドホールディングス<2882>(東証プライム)グループの全国に350店舗(2023年2月末時点)を展開している餃子専門店「大阪王将」を運営する大阪王将は2日、テクノロジーによる持続可能な食インフラの創造に取り組むTechMagicの新開発調理ロボットのテスト導入を、2023年夏から開始すると発表。

■AI調理ロボットで人材不足解消を目指す

 飲食業界では人材不足が大きな問題となっており、特に料理人の確保・育成は喫緊の課題となっている。大阪王将では、“職人の技”と“元気なおもてなし”を大切に、“おなかいっぱいの幸せ”を提供してきた。この職人クオリティの料理を、調理ロボットが提供することができたら。そのような想いのもと、職人いらずの事業展開を目指して、このたびTechMagicとの協業を決定。TechMagic」が開発した調理ロボット『I-Robo(アイロボ)』を2023年夏にテスト導入し、調理工程の自動化実現を目指していく。

 『I-Robo』は、調理するメニューに応じて、加熱温度、加熱時間、鍋の回転スピード、回転方向を柔軟且つ適切に調理ができる。そして、調理作業だけにとどまらず、調味料の供給・攪拌・加熱・調理後のフライパンの洗浄といった一連の作業まで、自動で担うことが可能な調理ロボット。

 単なる人手不足解消のためのロボットではなく、大阪王将が大切にする“幸せな食シーン”をさらに広げていくことを目指し、今回のテスト導入を実施する。調理ロボットテスト導入店舗およびテスト導入実施期間などは、現在調整中。

■TechMagic

 「テクノロジーによる持続可能な食インフラ社会を実現する」ことをビジョンとして、2018年2月に設立。食を取り巻く多くの企業が直面する人手不足を解消し、生産性の高い社会を実現するために、ハードウェアとソフトウェア両方の技術を高度に融合した各種プロダクトの企画、設計、販売、保守を行っている。(情報提供:日本インタビュ新聞社・株式投資情報編集部)

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