■アップサイクル食品で美味しく食品ロス削減に貢献

　ケンコーマヨネーズ＜２９１５＞（東証プライム）の１００％子会社であるダイエットクック白老（ＤＣ白老）及び関東ダイエットクック（関東ＤＣ）は、３月１日から順次、量販店向けに、宮城県産元茎わかめを使用した惣菜を発売すると発表。

　元茎わかめとは、茎わかめとめかぶの間にあたる部位で、３０～５０ｃｍほどの長さのしっかりとした食感の部位である。その一部は、ウニやアワビなどといった海産資源のエサとして利用されるが、産出量が多く、ほとんどが廃棄されることが課題となっている。

　ケンコーマヨネーズグループでは、持続可能な社会の実現に向けて“食品ロスの削減”に取り組んでおり、取り組みのひとつとして『アップサイクル食品』の開発を進めている。

　そこでケンコーマヨネーズは元茎わかめの抱える課題と向き合い、宮城県女川町に本社を置き、鮮魚販売や水産食料品製造を行う株式会社鮮冷と宮城県漁業協同組合の協力のもと、２０２４年２月に宮城県産元茎わかめを使用したサラダ・総菜を２品発売した。

　そして、元茎わかめの活用をグループ全体へ広げることを目指して、連結子会社にて今回ご紹介する新商品を開発した。『こりこり食感！茎わかめの中華サラダ』（ＤＣ白老商品）は、元茎わかめを、だしと醤油ベースの調味料でしっかりと味付けした。さらに追いごま油をすることで、よりごま油の香りを引き立たせている。食感が楽しく、お酒のおつまみとしてもおすすめの一品である。『茎わかめの中華風酢の物』（関東ＤＣ商品）は、元茎わかめを、かに風味かまぼこやきゅうりなどと一緒に中華風の酢の物とした。『宮城県産茎わかめの金平』（関東ＤＣ商品）は、元茎わかめをごま油でさっと炒め、金平風に仕上げた。

【商品詳細】
※商品名では茎わかめと表記しているが、元茎わかめを使用している。

■こりこり食感！茎わかめの中華サラダ（ＤＣ白老）
参考店頭価格：２６８円～２８９円（税込）
販売地域：北海道
商品特長：コリコリとした食感の元茎わかめとツルツルとした食感の春雨がクセになる中華風のサラダ。だしと醤油ベースの調味料、ごま油のしっかりとした味わいに、唐辛子のピリッとした辛味がアクセントになる。

■茎わかめの中華風酢の物（関東ＤＣ）
参考店頭価格：２２５円（税込）
販売地域：神奈川県
商品特長：コリコリとした食感の元茎わかめを、かに風味かまぼこやきゅうりなどの具材と一緒に中華風の酢の物に仕上げた。

■宮城県産茎わかめの金平（関東ＤＣ）
参考店頭価格：２１４円（税込）
販売地域：東京都、神奈川県
商品特長：元茎わかめとにんじんをごま油でさっと炒め、金平風に仕上げた。アクセントに白ごまをトッピングした。
（情報提供：日本インタビュ新聞社・Media-IR 株式投資情報編集部）