■増収効果に加え、仕入れ原価率の改善、経費削減が人件費の増加をカバーしたことで大幅増益

　うかい＜７６２１＞（ＪＱＳ）の第２四半期は、当初予想を下回るものの、定休日拡大による営業日数減を跳ね返し、増収増益で黒字転換となった。

　第２四半期業績は、売上高６１億３６百万円（前年同期比３．９％増）、営業利益１億１９百万円（前年同期△１０百万円）、経常利益９３百万円（同△３８百万円）、純利益４９百万円（同△４９百万円）であった。

　売上高については、飲食事業では、定休日拡大による営業日数の減少や、天候不順の影響もあったものの、物販が好調に推移したことから５５億４２百万円（同１．３％増）となった。ちなみに、物販の売上高は１億２１百万円（同８０．１％増）と大幅増であった。
　文化事業は、昨年の箱根大涌谷周辺の火山活動の活発化により減少した来館客数が例年並みに戻ったことから５億９３百万円（同３６．８％増）となった。

　利益面については、増収効果に加え、仕入れ原価率の改善、経費削減が人件費の増加をカバーしたことで大幅増益となった。

　第２四半期は当初予想を下回ったものの、通期業績予想は当初予想通りに据え置いている。

　１７年３月期業績予想は、売上高１２５億３２百万円（前期比３．８％増）、営業利益４億４６百万円（同１６９．８％増）、経常利益４億０９百万円（同２１７．４％増）、純利益２億３４百万円（前期△１億２９百万円）を見込む。

■ＡＮＡの「ＴＨＥ　ＣＯＮＮＯＩＳＳＥＵＲＳ（ザ・コノシュアーズ）」チームに入る

　トピックスとしては、ＡＮＡとのこれまでの機内食サービスのコラボレーションが評価されたことで、ＡＮＡの「ＴＨＥ　ＣＯＮＮＯＩＳＳＥＵＲＳ（ザ・コノシュアーズ）」チームに入り、機内食をプロデュースすることが決定した。ちなみに、コノシュアーとはその道を究めた目利きをあらわす言葉である。

　台湾高雄市に建設中のＦＩＨリージェントグループのホテル内に、新店ＵＫＡＩ　ＴＥＩ　Ｋａｏｈｓｉｕｎｇを出店する。現在、オープンに向けて、店内イメージやうかい亭の考えにもとづいた料理及びスタッフの研修の検討など営業開始に向けた準備を進めている。

　クッキーなど焼菓子の製造を行う「アトリエうかい八王子工房」は、９月に食品安全マネジメントシステムの国際規格であるＩＳＯ２２０００の認証を取得した。「アトリエうかい八王子工房」のお菓子は好評であることから、売上は順調に伸びている。１６年３月期は１億４０００万円の売上で、今期１７年３月期は２億６０００万円を目指す。将来的には５億円の目標を掲げている。

■２０１７年春に大手町にカジュアルレストラン「ＬＥ　ＰＯＵＬＥＴ」という鶏料理専門店を出店予定

　「アトリエうかい」の製菓を販売する物販事業では、期間限定ショップへの出店を積極的に行っている。例えば、東武百貨店池袋店、伊勢丹新宿店、伊勢丹立川店、松屋銀座本店、京急百貨店、京王プラザホテル新宿等で出店した。また、今後も出店数を拡大する方向である。年間売上目標は５億円としている。

　うかいオリジナル商品として、「うかい亭ビーフカレー」、「うかい亭ビーフシチュー」、「うかい亭ハッシュドビーフ」を店舗で販売したり、ＥＣサイト等で通信販売したりしている。

　更に、２０１７年春に大手町にカジュアルレストラン「ＬＥ　ＰＯＵＬＥＴ（ル・プーレ）」という鶏料理専門店を出店する予定。

　以上のように、うかいブランドを活かした取組を積極的に展開している。