■高級和洋食を通じて「日本の食文化」とともにブランドを世界に発信

　「非日常空間」の高級和洋食レストランなどを展開するうかい＜７６２１＞（ＪＱＳ）は、今期・２０１９年３月期、２０２０年の東京オリンピック・パラリンピックなどを見据えて確実な成長と安定した収益基盤の確保を目指し、戦略的な投資として、店舗設備の改修や新規出店、人材の確保・育成、ブランドの研鑽、国際的なブランド発信などに取り組んでいる。

　１７年１１月にグランドオープンした「うかい亭　高雄（カオシュン）」（台湾／高雄市）は同社にとって初の海外店舗になるが、つい最近は、「日本に旅行したらぜひ日本の「うかい」に行ってみたいということで都内の店舗に見えた訪日観光客がおられた」（同社）という。４年越しで準備を進めてきたこともあり、ブランド発信などは想定を上回る手応えのようだ。同社では、同点に続き、１８年秋に台湾で２店目となる「Ｔｈｅ　ＵＫＡＩ　ＴＡＩＰＥＩ」（台湾／台北市）のオープンを計画している。

　１７年３月には鉄板料理の「六本木うかい亭」（東京都港区）と割烹料理の「六本木　ｋａｐｐｏｕ　ｕｋａｉ」（同）を六本木地区で２店舗同時にオープンした。同社の鉄板料理店といえば、１７年１１月に初来日したトランプ大統領と安倍首相が「銀座うかい亭」（東京都中央区）で高級和牛などを堪能したと伝えられて注目された。また、銀座うかい亭は、女優・米倉涼子さん主演のドラマ「ドクターＸ～外科医・大門未知子～」（テレビ朝日系）にも登場して注目された。

　鉄板料理の六本木うかい亭と割烹の六本木　ｋａｐｐｏｕ　ｕｋａｉでは、ハイエンドな六本木の地で国内外の大切なお客様をお迎えするような場面で、日本が誇る鉄板料理と割烹料理の２ブランドを「日本の食文化」とともに世界へ発信することをめざす。

　また、高級洋菓子「アトリエうかい」の展開では、ＪＲ品川駅の構内と京王電鉄・調布駅（東京都調布市）の商業施設「トリエ京王調布」に１７年７、９月それぞれ常設店をオープンし、販売力の強化とブランドの発信に努めている。これ以前から大阪地区などで期間限定キャンペーンなどを行ってきたためか、ＪＲ品川駅の店舗では、関西や西日本から出張や旅行などで東京に来た方が商品を求めて立ち寄る例が多いという。

　１８年３月期の業績（５月１７日発表）は、売上高が５．３％増加して１３２億３８００万円となり、それまでの会社側予想を３％近く上回り、純利益は積極出店などにより同９．１％減の２億１８００万円だったが、こちらは会社側予想を９０％上回った。

　今期・１９年３月期の業績見通しは、前３月期に出店した４店舗が通年で貢献することなどにより、売上高は１４１億１５００万円（前期比６．６％増）の見込みとし、戦略的な人材育成や既存店舗の改修などを継続するため、経常利益は３億５４００万円（同３．０％増）、純利益は１億９９００万円（同９．０％減）、１株利益は３８円０２銭としている。（ＨＣ）