■高付加価値の商品づくり、店舗での作業負担も軽減

　ケンコーマヨネーズ＜２９１５＞（東証プライム）の１００％子会社ダイエットクック白老（ＤＣ白老）は、スーパーマーケットの水産部門向けに、店舗のバックヤードで鮮魚をのせるだけで完成するベース商品として、２０２２年１２月からマリネベースとサラダベースを、２０２３年４月からカルパッチョベースを販売している。人手不足に対応し店舗の作業を減らしながらも、高付加価値な商品を提供できることから好調な売れ行きとなっている。

　ＤＣ白老では、スーパーマーケットの惣菜売り場に向けてマリネやサラダの盛り合わせを販売しているが、水産部門売り場に、刺身の盛り合せや生野菜と魚を組み合わせた商品が置かれていることに着目。ベースの商品を供給することで売り場のお手伝いが出来るのではと考え、水産部門バイヤーと商談や試作を重ね、このたび、北海道内のスーパーマーケットにて３商品の発売を開始した。ＤＣ白老にて手間のかかるベース部分のマリネやサラダを製造することで、店舗での作業負担を軽減することができる。また水産部門自慢の鮮魚がのることで、購入する消費者がより見た目やボリューム感を楽しめる、付加価値の高い商品づくりを実現した。

　『魚屋のマリネ盛合せ』、『魚屋のサラダ盛合せ』は、玉ねぎやにんじんを使用しレモン果汁をきかせたさっぱりとしたマリネ、北海道産じゃがいも“とうや”を使用したポテトサラダ、人気の明太子マカロニサラダなどのＤＣ白老にて製造したベース部分に、店舗の水産部門で海老、サーモン、ほたてなどをトッピングすることで完成。『お刺身カルパッチョ（バジルソース付き）』は、スライス玉ねぎなどの生野菜をベースに店舗の水産部門で鮮魚をトッピング。ソースにはバジルの華やかな香りとパルメザンチーズの深みが特長のケンコーマヨネーズ製『イタリアンバジルソース』を合わせている。おつまみやおかずの１品にもぴったり。

■魚屋のマリネ盛合せ（販売例／ＤＣ白老商品はマリネ３種類）
・参考店頭価格：４３０円（税込）
・販売地域：北海道（道南地区）
　ベース部分は玉ねぎやにんじん、紫玉ねぎ、きゅうりを使用し、レモン果汁の風味をきかせたさっぱりとしたマリネ。店舗の水産部門で海老、サーモン、ほたてをトッピングするだけで商品が完成する。

■魚屋のサラダ盛合せ（販売例／ＤＣ白老商品はポテトサラダ２種類、明太マカロニサラダ）
・参考店頭価格：４３０円（税込）
・販売地域：北海道（道南地区）
　ベース部分は、北海道産じゃがいも“とうや”を使用した２種類のポテトサラダと明太子マカロニサラダ。店舗の水産部門で海老、サーモン、ほたてをトッピングするだけで商品が完成する。

■お刺身カルパッチョ（バジルソース付き）（販売例／ＤＣ白老商品は生野菜サラダ）
・参考店頭価格：６２７円（税込）
・販売地域：北海道（道南地区）
　ベース部分にスライス玉ねぎ、リーフレタス、くし切りトマトをあわせ、店舗の水産部門で鮮魚をのせることで簡単にカルパッチョが完成する。ソースはバジルの華やかな香りとパルメザンチーズの深みが特長のケンコーマヨネーズ製『イタリアンバジルソース』。
（情報提供：日本インタビュ新聞社・株式投資情報編集部）