■「ケンコー馬鈴薯フォーラム」、社内勉強会等を実施

　ケンコーマヨネーズ＜２９１５＞（東証プライム）は、８月４日（金）に同社東京本社とオンラインで馬鈴薯（じゃがいも）に関する勉強会「ケンコー馬鈴薯フォーラム２０２３」を開催した。

　８月４日は「馬（８）鈴（０）しょ（４）」と読む語呂合わせから、ホクレン農業協同組合連合会が『北海道ばれいしょの日』として制定している。同社ではポテトサラダなど馬鈴薯を使った製品を多く開発、販売しており、安定した生産、品質を確保することが持続的な成長に重要という認識のもと、２０１５年から毎年、「ケンコー馬鈴薯フォーラム」と題して同日に社内勉強会等を実施している。

　当日は、同社従業員のほか、ともに馬鈴薯に関する教育研究活動を行う帯広畜産大学バレイショ遺伝資源開発研究室※の学生も参加し、対面とオンライン合わせて３０名以上が参加した。

※帯広畜産大学バレイショ遺伝資源開発研究室

　２０１３年４月に北海道馬鈴しょ協議会など関係５機関と共同で、帯広畜産大学内に寄附講座「バレイショ遺伝資源開発学講座」の開設に参画した。将来にわたって安定持続的でかつ安全・安心な馬鈴薯を生産するために、ともに教育研究活動を行っている研究室。

　品質保証本部の従業員の講演では、そもそも馬鈴薯とは何かからはじまり、馬鈴薯の品種といった基本知識のほか、馬鈴薯に発生する障害についてなど、ポテトサラダを主力商品として扱う食品メーカーとして重要な知識の講演を行った。

　商品開発本部の従業員は、おいしいポテトサラダを作ることに関係する「馬鈴薯の甘味」をテーマに、馬鈴薯の甘味のもととなるでんぷんの生成について、低温で貯蔵することで糖に変わり甘味が増すこと、常温と冷蔵で保管をした際の糖の変化などについての講演を行った。

　特別講演として、長く植物バイオテクノロジーの研究をされた東京理科大学の島田浩章名誉教授の講演では、馬鈴薯に関する知識のひとつとして遺伝的特徴などについて講演した。

　関連資料の展示、情報交換も行った。

【ケンコー馬鈴薯フォーラム２０２３　実施概要】

・主催者：ケンコーマヨネーズ株式会社
・会期：２０２３年８月４日（金）
・開催場所：ケンコーマヨネーズ株式会社　東京本社・オンライン
・内容：馬鈴薯勉強会

■会社概要

・社名：ケンコーマヨネーズ株式会社
・代表取締役社長：島本　国一
・所在地：東京都杉並区高井戸東３－８－１３（東京本社）
・創立年月：１９５８年３月
・資本金：５４億２，４０３万円（２０２３年３月末時点）
・主な事業内容：マヨネーズ・ドレッシング類、タマゴ加工品、サラダ・総菜類等の食品製造販売
（情報提供：日本インタビュ新聞社・株式投資情報編集部）