ピックルスホールディングス＜２９３５＞（東証プライム）の連結子会社である株式会社ＯＨ（本社：埼玉県飯能市）は２月２９日、発酵・健康をテーマとした複合施設「ＯＨ！！！～発酵、健康、食の魔法！！！～」にて、『飯能ベーカリー　ＰＯＣＯ－ＰＯＣＯ』を２０２４年３月１日に新規開業すると発表。

　『日常の食卓にささやかな贅沢と華やかさを』をコンセプトに、ルヴァン種（小麦）・レーズン種（ぶどう）・ヨーグルト種（ヨーグルト）など、発酵の深みを感じられる自家製天然酵母を使用。職人が選び抜いた数種類の小麦粉と四季が織りなす旬の食材を使用し、独自の食感や風味を表現した。店内の工房で一つ一つ丁寧に作り上げ、焼き立てをご用意する。明るく開放的なイートインスペースでも楽しめる。

■ロゴマーク
ゆっくりと発酵が進む様子をイメージしたデザイン。文字は気泡のように丸みを付け、リズミカルに配置して、「ＰＯＣＯ－ＰＯＣＯ」の音の楽しさと発酵の親和性を感じさせる。ブランドカラーとして空色を採用。飯能の澄んだ青空と自然、五感で楽しむパンを表現した。明快なブランドカラーによって、店舗イメージを想起してもらえるようにした。

■代表商品
ＰＯＣＯ－ＰＯＣＯ　ブリオッシュクリームパン、商品価格：３２０円（税込）
しっとりくちどけの良いブリオッシュ生地を使用。スフレケーキのような食感と、『那須御養卵』を使用した自家製クリームをたっぷり包みこませた、見た目にも特徴的なクリームパンである。

■種類豊富な商品
店内の工房で一つ一つ丁寧に作り上げ、焼き立てを用意。食事系、惣菜系、デザート系など種類豊富に取り揃える。季節感のある期間限定商品や、食パンの焼き立てオーダーも承る。（※５月中旬以降の予定）
テイクアウトはもちろん、明るく開放的なイートインスペースでお楽しめる。

■こだわりの酵母や生地製法
小麦粉から起こすルヴァン種、レーズンから起こすレーズン種、ヨーグルトから起こすヨーグルト種など、複数の自家製酵母を用いて独自の食感、風味、口溶けを生み出し皆様に届ける。湯種製法の生地を使用した製品は、もっちりとした食感と生地の甘味が感じられる。

■「ＯＨ！！！～発酵、健康、食の魔法！！！～」について
「ＯＨ！！！」と驚く発酵体験！“食の魔法”を味わって、学んで、体感できる場所。「発酵食品が身近にある暮らしを広めていくことで、食卓から世の中を健康にしたい。」そんな想いを胸に「ＯＨ！！！」と驚くような様々な発酵体験をご提供している。
（情報提供：日本インタビュ新聞社・Media-IR 株式投資情報編集部）