■卵アレルギー・価格高騰を背景に代替卵の需要急増、技術力で世界に挑む
ＵＭＡＭＩ ＵＮＩＴＥＤ（東京都渋谷区）は１０月２７日、プレシリーズＡの追加調達により総額３．１億円の資金を確保したと発表した。植物性代替卵「ＵＭＡＭＩ ＥＧＧ」の研究開発と海外展開を加速し、欧米市場での事業拡大を進める。調達資金は研究開発力の強化、大規模生産体制の確立、採用拡大に充当し、グローバルな供給体制を構築する方針である。卵アレルギーやヴィーガン需要の高まりに加え、鶏卵の価格高騰や供給不安を背景に、植物性代替卵への注目が世界的に急速に拡大している。
■科学的アプローチで卵機能を再現、食品産業の新インフラを目指す
同社は「ＯＮＥ ＴＡＢＬＥで未来を創る」を掲げ、卵特有の加熱凝固性、気泡性、乳化性、結着性といった複合機能を科学的に再現する独自技術を開発してきた。植物性原料による熱不可逆性ゲル形成物質などを活用し、焼成・泡立ち・結着などの特性を分解・再構築する「機能モジュール」設計を強みに、製菓・製パンなど多様な食品製造現場に応用が可能としている。今回の資金調達により、研究開発成果を量産化に結びつける製造拠点の設立を計画しており、安定的かつ持続的な供給網の構築を図る。
出資には、ｍｉｎｔ、Ｂｅｙｏｎｄ Ｎｅｘｔ Ｖｅｎｔｕｒｅｓ、ジェネシア・ベンチャーズ、ＳＭＢＣベンチャーキャピタル、ユナイテッド、三菱ＵＦＪキャピタル、みずほキャピタルなどが参加した。投資家各氏は、卵の多機能性を植物性素材で再現する同社の技術力と、グローバルな事業推進力を高く評価している。山﨑寛斗ＣＥＯは「世界中の誰もが同じ食卓を囲める社会を実現する」と述べ、日本発フードテックとして持続可能な食のインフラ構築を目指す姿勢を示した。今回の調達を契機に、同社は次世代型代替卵の世界展開を本格化させるとしている。（情報提供：日本インタビュ新聞社・株式投資情報編集部）
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