■冷凍貝柱製造の際に出るホタテ貝ひもをアップサイクル

　ケンコーマヨネーズ＜２９１５＞（東証プライム）と鮮冷（本社：宮城県女川町）、くりやホールディングス（所在地：東京都台東区）は、アップサイクル食品として、冷凍貝柱の製造過程で発生する副産物「ホタテの貝ひも」と、同社商品の『極うまにんにく醤油だれ』『グルメソース　ホットチリ』を活用した『ホタテ貝ひものニンニク醤油』『ホタテ貝ひものトマト煮込み』の２品を共同開発し、７月２２日（火）から同社通販サイトで販売する。

　持続可能な開発目標（ＳＤＧｓ）の課題のひとつに食品ロスがある。食用可能でありながら廃棄される食品や、製造過程で発生する端材、不揃いや傷がある規格外品に付加価値を持たせ、新たな食品として再生するのがアップサイクル食品である。

　ホタテ貝ひもは冷凍貝柱の製造過程で出る副産物であり、刺身や炒め物のほか、一部はだしの原料や釣り餌に活用されてきたが、全量を消費することは難しかった。そこで２０２２年にはアップサイクル食品の第一弾として、同社製『ガーリックバターソース』にしょうゆを加えてホタテ貝ひもを和えた『ホタテ貝ひものガリバタ醤油』を開発した。今回、第二弾として『極うまにんにく醤油だれ』『グルメソース　ホットチリ』を使用した２品を開発し、同社通販サイトで販売を開始する。

　ホタテ貝ひもはヘルシーな食材として注目されており、噛み応えと満足感のある魅力的な素材である。新商品は、同社の人気商品と掛け合わせることで、やみつきになる味わいに仕上げた。『ホタテ貝ひものニンニク醤油』はごま油とたまりしょうゆでコクを出し、にんにくとラー油の辛味が効いたパンチのある味が特徴である。『ホタテ貝ひものトマト煮込み』は炒めたたまねぎとにんにくを加えたトマトベースで、旨味があふれるテイストに仕上がっている。チリペッパーの辛味がアクセントとして効いている。

　トレイパックは電子レンジ対応で、封を開けてそのまま食卓に出せる。温めてご飯のおかずやおつまみとしてはもちろん、炒飯や野菜炒め、パスタ、焼きそばなどの具材としても活用できる。貝ひもだけでなく、タレも調味料として使い切ることができる。常温で３６５日保存可能なため、常備品としてだけでなく、キャンプやバーベキューなどアウトドアにも適している。

※「ガリバタ」はケンコーマヨネーズ株式会社の登録商標である。

【商品詳細】

『ホタテ貝ひものニンニク醤油』
　ホタテ貝ひもを美味しくアップサイクル。宮城県産のホタテ貝ひもを炒めたにんにくとラー油が効いたパンチのあるにんにくしょうゆで味付けし、やみつきになる味に仕上げた。電子レンジ対応で、温めてご飯のおかずやおつまみとしてはもちろん、もやしと和えたり、焼きそばの具材にしたりと料理の幅が広がる。

・商品名＝ホタテ貝ひものニンニク醤油
・販売価格＝３６０円（税込）※同社公式通販サイト
・内容量＝１００ｇ
・保管条件＝常温
・賞味期間＝製造日＋３６５日

『ホタテ貝ひものトマト煮込み』
　旨味あふれるトマトベース。炒めたたまねぎとにんにくを使用し、同社製『グルメソース　ホットチリ』でホットな味に仕上げた。トマトの旨味とチリペッパーの強い辛味がやみつきになる一品である。ペペロンチーノ風のアレンジやスープ仕立てにも活用できる。

・商品名＝ホタテ貝ひものトマト煮込み
・販売価格＝３６０円（税込）※同社公式通販サイト
・内容量＝１００ｇ
・保管条件＝常温
・賞味期間＝製造日＋３６５日

【公式通販サイト】２週間限定　お試しセール実施中！

・対象商品＝ホタテ貝ひも食べ比べセット
・期間＝７月２２日（火）～８月５日（火）
・販売価格＝税込９１８円
※セットは通常価格の７％ＯＦＦ（１，０００円）のところ、期間限定で１４％ＯＦＦ
（情報提供：日本インタビュ新聞社・株式投資情報編集部）